Pour les plats non émaillés, versez éventuellement de l’eau dans le bas du plat pour que la terre se mouille. Une fois bien imbibée, jetez le surplus. Faites pocher les coings et coupez-les en deux ou quatre. Épluchez et coupez en morceaux équivalents le butternut (ou une autre cucurbitacée), les pommes (une sorte qui se […]
Cuisson avec gras
Poulet, pommes de terre, ail et pruneaux
Pour les plats non émaillés, versez éventuellement de l’eau dans le bas du plat pour que la terre se mouille. Une fois bien imbibée, jetez le surplus. Séparez l’ail en gousses sans l’éplucher ; préparez le poulet à votre façon et farcissez-le de pruneaux. Déposez le poulet dans le plat, et entourez-le des gousses d’ail (autant que […]