Pour les plats non émaillés, versez éventuellement de l’eau dans le bas du plat pour que la terre se mouille. Une fois bien imbibée, jetez le surplus. Faites pocher les coings et coupez-les en deux ou quatre. Épluchez et coupez en morceaux équivalents le butternut (ou une autre cucurbitacée), les pommes (une sorte qui se […]
Plat non émaillé
Poulet, pommes de terre, ail et pruneaux
Pour les plats non émaillés, versez éventuellement de l’eau dans le bas du plat pour que la terre se mouille. Une fois bien imbibée, jetez le surplus. Séparez l’ail en gousses sans l’éplucher ; préparez le poulet à votre façon et farcissez-le de pruneaux. Déposez le poulet dans le plat, et entourez-le des gousses d’ail (autant que […]
Une façon de faire cuire le pain dans un plat en terre non émaillée
Il faut que le bas du plat soit culotté (l’intérieur s’est fermé, sa couleur a noirci et il est assez étanche). L’espace formé à l’intérieur du plat doit correspondre à la taille de votre pain. Donc vous ajusterez la quantité de farine à la taille de votre plat (2 kg de farine pour un tajine […]
Pommes confites
Versez de l’eau dans le bas du plat pour que la terre se mouille. Une fois bien imbibée, jetez le surplus. Pendant ce temps : préparez vos pommes, que vous épluchez et coupez en lamelles plus ou moins fines, au choix. Déposez une couche d’environ d’environ 4 cm de lamelles de pommes. Saupoudrez une cuillerée à […]
Betteraves caramélisées
Versez de l’eau dans le bas du plat pour que la terre se mouille. Une fois bien imbibée, jetez le surplus. Pendant ce temps : lavez vos betteraves. Déposez autant de betteraves que vous pouvez dans le plat en montant selon la forme du couvercles. Évitez cependant de coller aux parois du couvercle. Fermez le […]
Tian de légumes
Si les légumes contiennent peu d’eau (légumes d’hiver lorsque l’hiver a avancé…), vous pouvez verser de l’eau dans le bas du plat pour que la terre se mouille. Une fois bien imbibée, jetez le surplus. Préparez vos oignons et des légumes de saison (par exemple de l’aubergine, des courgettes, des tomates), que vous épluchez et […]